Vật liệu và độ cứng dao chế biến thực phẩm

So sánh vật liệu theo điều kiện thực tế

Cung cấp cùng điều kiện vận hành và yêu cầu nghiệm thu cho mỗi yêu cầu để so sánh các phương án trên cùng cơ sở.

Môi trường làm việc

Mô tả độ ẩm, muối, tiếp xúc thực phẩm, hóa chất và quy trình vệ sinh. Xem xét cả vận hành lẫn vệ sinh.

Tải cắt

Nêu vật liệu cắt, nhiệt độ, tốc độ và va đập. Đánh giá độ dày, hình dạng lưỡi cùng độ cứng.

Hư hỏng hiện tại

Nêu ăn mòn, mòn, mẻ lưỡi hoặc vết cắt không đều. Đính kèm ảnh và thông số hiện tại nếu có.

Yêu cầu nghiệm thu

Thống nhất mác vật liệu, độ cứng mục tiêu, phương pháp và vị trí đo, kiểm tra kích thước và tài liệu trước sản xuất.

Độ cứng cao hơn luôn tốt hơn không?

Không. Vật liệu, nhiệt luyện, hình dạng lưỡi và tải cũng quan trọng. Khi mẻ lưỡi, hãy cung cấp điều kiện và ảnh hỏng trước. Độ cứng riêng lẻ không xác định tuổi thọ.

Sử dụng báo cáo kiểm tra như thế nào?

Đối chiếu mã mẫu, ngày, phương pháp và kết quả với yêu cầu. Báo cáo mẫu khác minh họa cách kiểm tra, không chứng nhận đơn hàng của bạn. Xác nhận tài liệu cho lô hàng.

Nếu không biết vật liệu dao cũ?

Cung cấp bản vẽ hoặc hồ sơ vật liệu sẵn có, dao cũ và điều kiện sử dụng. Ghi chưa biết thay vì đoán mác từ ngoại hình. Thống nhất việc nhận dạng hoặc kiểm tra trước khi duyệt thông số.