Kısa cevap
Gıda işleme bıçağı malzeme ve sertlik seçimi
Islak, tuzlu veya sık yıkanan hatlarda paslanmaz malzeme ve pürüzsüz yüzey daha önemlidir. Kuru, yüksek yüklü veya aşındırıcı kesimde aşınma direnci ve ağız stabilitesi öne çıkar. Sertlik, bıçağı çalışma yükünde kırılgan hale getirmeden ağız ömrünü desteklemelidir.
Islak ve yıkanan hatlar korozyon kontrolü ister
Deniz ürünü, kanatlı ve birçok hazır gıda hattı bıçakları nem, tuz ve temizliğe maruz bırakır. Paslanmaz seçim, pürüzsüz yüzey ve pas önleyici ambalaj montaj öncesi ve sonrası korozyon riskini azaltır.
Yüksek yükte sertlik kadar tokluk gerekir
Donuk gıda, yoğun et, ambalaj kesimi ve bazı doğrama istasyonları darbe yaratabilir. Aşırı sertlik, yük altında ağız kırılmasıyla pratik ömrü kısaltabilir.
Ağız geometrisi malzeme seçiminin parçasıdır
Malzeme tartışması ağız geometrisi olmadan eksik kalır. İnce ağız temiz dilimlemeye yardım ederken, donuk veya yüksek hızlı operasyonlar daha güçlü pah desteği gerektirebilir.
Malzemeleri gerçek çalışma koşullarına göre karşılaştırın
Teklifleri ortak temelde değerlendirmek için her talepte aynı çalışma ve kabul koşullarını sağlayın.
- Çalışma ortamı
- Nem, tuz, gıda teması ve temizlik maddeleriyle normal temizlik işlemini açıklayın. Kullanım ve temizliği birlikte değerlendirin.
- Kesme yükü
- Kesilen malzeme, sıcaklık, hız ve darbe durumunu belirtin. Kalınlık ve ağız geometrisini sertlikle birlikte değerlendirin.
- Mevcut hasar
- Korozyon, aşınma, ağız kırılması veya düzensiz kesimi belirtin. Varsa fotoğraf ve mevcut şartnameyi ekleyin.
- Kabul koşulları
- Üretimden önce malzeme sınıfı, hedef sertlik, ölçüm yöntemi ve noktaları, boyut kontrolleri ve belgeleri kararlaştırın.
Daha yüksek sertlik her zaman daha iyi midir?
Hayır. Malzeme, ısıl işlem, geometri ve yük de önemlidir. Ağız kırılmasında önce çalışma koşulları ve hasar fotoğraflarını gönderin. Sertlik tek başına kullanım ömrünü belirlemez.
Kontrol raporu nasıl kullanılmalı?
Numune kimliğini, tarihi, yöntemi ve sonuçları kararlaştırılan koşullarla karşılaştırın. Başka numunenin raporu kontrol yöntemini gösterir, siparişinizi belgelemez. Partinizle gelecek belgeleri doğrulayın.
Eski bıçağın malzemesi bilinmiyorsa?
Mevcut çizimleri veya malzeme kayıtlarını, eski bıçağı ve kullanım koşullarını sağlayın. Görünüşten sınıf çıkarmak yerine bilinmiyor olarak belirtin. Şartnameyi onaylamadan gerekli tanımlama veya incelemeyi kararlaştırın.
Bıçak ihtiyacını görüş
Gıda makinesi bıçakları için paslanmaz çelik, takım çeliği, sertlik, korozyon direnci ve ağız ömrünün nasıl değerlendirileceği.
