Réponse courte
Choisir les lames par application de transformation alimentaire
Choisissez les lames selon le produit coupé, le poste machine et le mode de défaillance. La viande vise coupe nette et durée de vie; le poisson la corrosion; le surgelé la ténacité; la boulangerie le pas de dent; l'emballage les bavures, la perforation et la stabilité grande vitesse.
Viande, volaille et produits surgelés
Ces applications demandent souvent un montage stable, une bonne durée de tranchant et moins d'arrachement. Les postes surgelés ou à forte charge peuvent demander un soutien de tranchant plus robuste et une dureté prudente.
Poisson et environnements lavés
Pour poisson, crevette et lignes seafood, la résistance à la corrosion, la finition lisse et le nettoyage hygiénique sont généralement à discuter avant de rechercher seulement plus de dureté.
Boulangerie, snacks et emballage
Pain et snacks nécessitent le contrôle du pas de dent et une entrée propre; l'emballage vise qualité de coupe, pas de perforation, faible bavure et stabilité répétable à grande vitesse.
Discuter du besoin de lame
Guide acheteur pour associer profil, matériau et géométrie du tranchant aux lignes viande, volaille, poisson, surgelé, légumes, boulangerie et emballage alimentaire.
