Resposta curta
Escolher lâminas por aplicação de processamento de alimentos
Carne pede corte limpo e vida do fio; pescado pede corrosão controlada; congelado pede tenacidade; panificação pede passo de dente; embalagem pede baixa rebarba, perfuração e estabilidade.
Carne, aves e congelados
Precisam de encaixe estável, vida do fio e menos rasgo. Alta carga exige bisel mais robusto.
Pescado e lavagem
Resistência à corrosão, superfície lisa e limpeza higiênica vêm antes de buscar só dureza.
Panificação e embalagem
Pães e snacks precisam de serrilha controlada; embalagem exige corte, perfuração e estabilidade de linha.
Discutir requisito da lâmina
Guia para combinar lâmina circular, reta, serrilhada, de fita ou especial com carne, pescado, vegetais, panificação e embalagem.
