Jawapan ringkas
Memilih pisau mengikut aplikasi pemprosesan makanan
Daging memerlukan potongan bersih dan hayat mata; makanan laut memerlukan kawalan kakisan; sejuk beku memerlukan toughness; bakeri memerlukan pitch gigi; pembungkusan memerlukan burr rendah, perforasi dan kestabilan kelajuan tinggi.
Daging, ayam dan sejuk beku
Perlu fit stabil, hayat mata dan kurang koyakan. Beban tinggi memerlukan bevel lebih kuat.
Makanan laut dan washdown
Ketahanan kakisan, permukaan licin dan pembersihan higienis lebih penting daripada hanya meningkatkan hardness.
Bakeri dan pembungkusan
Roti dan snek perlukan gigi terkawal; pembungkusan perlukan potongan bersih, perforasi, burr rendah dan kestabilan barisan.
Bincang keperluan pisau
Panduan memilih pisau bulat, lurus, bergerigi, band saw dan tersuai untuk daging, makanan laut, sayur, bakeri dan pembungkusan.
