핵심 답변
식품가공 용도별 칼날 선택 방법
식품가공 칼날은 절단 식품, 기계 위치, 현재 문제를 기준으로 선택합니다. 육류는 절단면과 날 수명, 수산물은 부식 관리, 냉동은 인성, 베이커리는 톱니 피치, 포장은 버·천공·고속 안정성이 중요합니다.
육류, 가금류, 냉동식품
이 용도는 장착 안정성, 날 수명, 찢김 감소가 중요합니다. 냉동 또는 고하중 위치는 날끝 지지와 경도 선정이 더 신중해야 합니다.
수산물과 세척 환경
생선, 새우, 수산물 라인은 경도만 보기 전에 내식성, 매끄러운 마감, 위생 세척성을 먼저 검토해야 합니다.
베이커리, 스낵, 포장 라인
빵과 스낵 라인은 톱니 피치와 깔끔한 절입이 중요합니다. 포장 라인은 절단 품질, 천공 피치, 버 관리, 고속 반복 안정성을 중시합니다.
